Autorin: Dagmar Röhrlich
Böden, Labore, Substrate – Wo wächst unser Essen?
Diese Folge des Funkkollegs geht der Frage nach, wo unser Essen herkommt – und nimmt die Böden und die Landwirtschaft in den Blick. Warum wird fruchtbarer Boden knapp? Wie beeinflussen Klimawandel und unser Ernährungsstil die Nahrungsproduktion? Was hat die Industrialisierung der Landwirtschaft an Fortschritten und an Problemen gebracht?
Welche großen Neuerungen sind als nächstes absehbar und was bringen sie mit sich? Und kann die Nahrungsproduktion der Zukunft auch ganz ohne Böden auskommen – so wie es an der Universität im niederländischen Wageningen am Beispiel eines Gemüseanbaus in Hochregallagern ausprobiert wird?
Sendung als Podcast
Download Funkkolleg Ernährung (Folge 02), MP3-Audioformat, 37,3 MB
Sendung in hr-iNFO: 09.11.2019, 11:30 Uhr
Zusatzmaterial
- Gelb-, Schweden-, Weiß- und Rotklee
- Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
- „land grabbing“ in Entwicklungsländern
- „Humuszehrer“
- Grundwasserprobleme durch den Einsatz von Stickstoffdüngern
- Treibhausgasemission in der Landwirtschaft
- ökologische Landwirtschaft
- hightech – mit autonomen Landmaschinen zu neuen Pflanzenbausystemen
- vertical farming
- push-pull-Systeme zur biologischen Schädlingsbekämpfung
- weiterführende Literatur
- Personen
1. Gelb-, Schweden-, Weiß- und Rotklee
Der gemischte Anbau verschiedener Kleesorten, wie Gelb-, Schweden-, Weiß- oder Rotklee, mit unterschiedlichen Eigenschaften kann Vorteile haben. So leidet nicht der gesamte Feldbewuchs gleich stark, wenn durch den Klimawandel Hitzeperioden, Dürren und Starkregenfälle zunehmen.
Nähere Informationen zu den einzelnen Kleesorten erhalten Sie auf folgenden Seiten:
https://www.lfl.bayern.de/ipz/gruenland/027775/index.php
https://www.lfl.bayern.de/ipz/gruenland/027753/
https://www.lfl.bayern.de/ipz/gruenland/022513/index.php
https://www.lfl.bayern.de/ipz/gruenland/022508/index.php
2. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (engl. Food and Agriculture Organization of the United Nations), auch als Welternährungsorganisation bekannt, hat die Aufgabe, die Produktion und die Verteilung von landwirtschaftlichen Produkten im Allgemeinen und Nahrungsmitteln im Besonderen weltweit zu verbessern. Dadurch soll global die Ernährung sichergestellt und der Lebensstandard verbessert werden. Zu diesem Zweck hat die FAO Richtlinien entwickelt, die beispielsweise internationale Standards für die Lebensmittelsicherheit definieren.
Die Welternährungsorganisation konzentriert sich im Wesentlichen auf vier Bereiche:
- Entwicklungshilfe
- Beratung von Regierungen
- Informationen über Ernährung, Nahrungsmittel sowie Land-, Forst- und Fischereiwirtschaft
- Internationales Forum über die wichtigsten Belange in den Fragen der Ernährung
3. „land grabbing“ in Entwicklungsländern
Eine präzise deutsche Übersetzung für „land grabbing“ gibt es bislang nicht. Gemeint sind großflächige Käufe hauptsächlich von privaten, aber auch staatlichen Investoren und Agrarunternehmen, die Agrarflächen kaufen oder langfristig pachten, um sie in eigener Regie zur Herstellung von Agrarrohstoffen zu nutzen.
https://www.weltagrarbericht.de/themen-des-weltagrarberichts/landgrabbing.html
4. „Humuszehrer“
Als Humus (lateinisch humus für Erdboden) bezeichnet man die gesamte abgestorbene organische Substanz des Bodens. Er besteht überwiegend aus Pflanzenresten und ihren Umsetzungsprodukten sowie aus den Resten, Ausscheidungen und Umwandlungsprodukten von Bodentieren und Mikroorganismen. Humus besteht zu ca. 58% aus Kohlenstoff und fördert die Bodenfruchtbarkeit.
Unter „Humuszehrern“ versteht man Fruchtarten, bei denen die eingebrachten Mengen an Ernte- und Wurzelresten nicht ausreichen, um den Humusabbau zu kompensieren. Dazu zählen beispielsweise Getreide und Mais.
https://www.bmel.de/DE/Landwirtschaft/Pflanzenbau/Boden/_Texte/Boden.html?docId=8072150
5. Grundwasserprobleme durch den Einsatz von Stickstoffdüngern
In der Landwirtschaft wird Nutzpflanzen der erforderliche Stickstoff als Dünger zugeführt. Ist die Düngermenge zu hoch, nehmen Pflanzen den Stickstoff nicht vollständig auf. Der überschüssige Stickstoff wird ausgewaschen und gelangt als Nitrat ins Grundwasser und andere Gewässer. Nitrat kann im menschlichen Körper in Nitrosamine umgebaut werden. Bei Säuglingen kann es aufgrund dessen zu einer Störung des Sauerstofftransports führen (Methämoglobinämie). Aus diesen Gründen schreibt die Trinkwasserverordnung für Nitrat einen Höchstgehalt von 50 mg/l vor. Laut dem Umweltbundesamt ist die Landwirtschaft der wichtigste Verursacher hoher Nitratkonzentrationen im Grundwasser.
https://www.umweltbundesamt.de/indikator-nitrat-im-grundwasser
6. Treibhausgasemission in der Landwirtschaft
Derzeit werden folgende Gase als Treibhausgase bezeichnet, darunter zählt man Kohlendioxid (CO2), Methan (CH4), und Lachgas (N2O) sowie die fluorierten Treibhausgase (F-Gase): wasserstoffhaltige Fluorkohlenwasserstoffe (HFKW), perfluorierte Kohlenwasserstoffe (FKW) und Schwefelhexafluorid (SF6). Seit 2015 wird Stickstofftrifluorid (NF3) zusätzlich einbezogen.
Die Landwirtschaft trägt laut dem Umweltbundesamt mit einem Anteil von ca. 7% an den Gesamtemissionen von Treibhausgas bei.
7. ökologische Landwirtschaft
Die ökologische Landwirtschaft zeichnet aus, dass sie prinzipiell unabhängig von externen Produktionsmitteln in möglichst geschlossenen Stoff- und Energiekreisläufen bewirtschaftet wird. Die Anzahl und Art der gehaltenen Tiere und die im Pflanzenbau angebauten Kulturen sollen idealerweise aufeinander abgestimmt und den spezifischen Gegebenheiten und Möglichkeiten des jeweiligen Standortes angepasst sein.
https://www.bpb.de/gesellschaft/umwelt/dossier-umwelt/61263/bio-landbau?p=all
https://www.bmel.de/DE/Landwirtschaft/Nachhaltige-Landnutzung/Oekolandbau/oekolandbau_node.html
https://www.openagrar.de/servlets/MCRFileNodeServlet/openagrar_derivate_00019703/dn060722.pdf
8. hightech – mit autonomen Landmaschinen zu neuen Pflanzenbausystemen
Die bisherige Entwicklung in der Landtechnik hin zu immer größeren Maschinen stößt an ihre Grenzen. Um die Vorgaben der Straßenverkehrsordnung einhalten zu können, sind immer aufwendigere und damit teurere Lösungsansätze erforderlich. Hinzu kommt, dass große Landmaschinen auch hinsichtlich ihrer Bodenverdichtung in der Kritik stehen. Vor diesem Hintergrund könnten autonome Landmaschinen dazu beitragen, den bisherigen Trend zu durchbrechen und deutlich kleinere Maschinenkonzepte ermöglichen.
9. vertical farming
Unter vertical farming ist der gestapelte Anbau von Lebensmitteln gemeint. Der Grundgedanke ist, mehr Ertrag pro Fläche zu realisieren, um die steigende Weltbevölkerung in einer nachhaltigen, wetterunabhängigen und ressourcenschonenden Weise zu ernähren.
10. push-pull-Systeme zur biologischen Schädlingsbekämpfung
Mit agrarökologischen Methoden zum Pflanzenschutz können Landwirte die Ernteverlust durch Insektenschädlinge verringern und zugleich den Gebrauch chemischer Pestizide in der Landwirtschaft eindämmen. Ein Beispiel hierfür ist die Push & Pull-Methode. Dabei werden Feldfrüchte mit Pflanzen kombiniert, die mit Hilfe sogenannter Botenstoffe oder durch visuelle Anreize Insekten vertreiben (Push) oder aber natürliche Feinde anziehen (Pull).
https://www.forumue.de/wp-content/uploads/2016/10/Agraroekologie_Broschuere_A4_web1.pdf
11. weiterführende Literatur
weiterführende Literatur finden Sie im Bodenatlas aus dem Jahr 2015:
12. Personen
Prof. Dr. ir. Leo Marcelis
Er leitet die Arbeitsgruppe Gartenbau und Produktphysiologie der niederländischen Universität in Wageningen. Sein Forschungsgebiet liegt bei „vertical farming“ – der Hightech Anbau von Nahrungsmitteln in Hochreallagern.
Prof. Dr. Thomas Döring
Herr Döring ist promovierter und habilitierter Diplom-Landschaftsökologe. Sein wissenschaftlicher Fokus liegt auf ökologischem Pflanzenbau, Diversifikation von Pflanzenbausystemen: Mischkulturen (Arten- und Sortenmischungen, Populationszüchtung, Agroforstsysteme), Erweiterung des Artenspektrums der Nutzpflanzen, Wirtspflanzenfindung von Herbivoren, insbesondere von Schadinsekten; Ertragsstabilität bei Nutzpflanzen und Resilienz in Ackerbausystemen. Seit 2017 leitet er die Arbeitsgruppe Agrarökologie und Organischer Landbau der Universität Bonn.
Prof. Dr. Andreas Bürkert
Herr Bürkert ist Leiter des Fachgebiets Ökologischer Pflanzenbau und Agrarökosystemforschung in den Tropen und Subtropen an der Universität Kassel. Sein Forschungsschwerpunkt liegt auf Kohlenstoff- und Nährstoffkreisläufen in Agrarökosystemen. Analysiert werden Auswirkungen der Bewirtschaftungsform auf die Nachhaltigkeit der Systeme, die Rolle organischer und mineralischer Dünger auf die Verfügbarkeit der Nährstoffe für die Pflanzen, auf die Produktqualität und auf die Nährstoffaufnahme durch Pflanzen an extensiv und intensiv bewirtschafteten Standorten. Um das Pflanzenwachstum in integrierten Systemen zu quantifizieren, werden auch nicht destruktive Methoden wie GIS basierte Luftbilder genutzt.
Prof. Dr. Georg Jörgensen
Er ist Fachgebietsleiter für Bodenbiologie und Pflanzenernährung der Universität in Kassel.
Dr. Lisa Biber Freudenberger
Frau Freudenberger ist leitende Forscherin am Zentrum für Entwicklungsforschung, Abteilung für Ökologie und Ressourcenmanagement der Universität in Bonn im Projekt STRIVE (Sustainable TRade and InnoVation transfer in the bioEconomy) mit Schwerpunkt auf indikatorbasierter Nachhaltigkeitsbewertung verschiedener Bioökonomie-Strategien, Beteiligung an anderen Projekten zur Umweltverträglichkeitsanalyse in Bolivien, integriertem Pflanzenschutz in Bolivien und Kapazitätsaufbau für IPBES in Westafrika. Zu den Aufgaben gehören die Zusammenarbeit mit internationalen Partnern, die Analyse wissenschaftlicher Daten und die Erstellung von Publikationen, deren Präsentation auf verschiedenen wissenschaftlichen Konferenzen sowie die Betreuung von Doktoranden und Masterstudierenden und das Halten von Vorlesungen.
Prof. Dr. Lutz Breuer
Er leitet die Professur für Landschafts-, Wasser- und Stoffhaushalt der Justus-Liebig-Universität in Gießen. Seine Interessenfelder belaufen sich auf hydro-biogeochemische Modellierung, hydrologische und biogeochemische Prozesse sowie die Bewertung von Ökosystemdienstleistungen.
Univ.-Prof. Ing. Dr. phil. Verena Winiwarter
Frau Winiwarter ist österreichische Umwelthistorikerin und Professorin. Im März 2007 wurde sie an die Universität Klagenfurt berufen und hatte an deren Institut für Soziale Ökologie (Standort Wien) die einzige Professur für Umweltgeschichte in Österreich inne. Von Januar 2010 bis Dezember 2015 war sie Dekanin der Fakultät für Interdisziplinäre Forschung und Fortbildung der Universität Klagenfurt (Standorte Klagenfurt, Wien, Graz). Per 1. März 2018 wurde das Institut für Soziale Ökologie an die Universität für Bodenkultur transferiert. Ihre Arbeitsschwerpunkte liegen bei der Umweltgeschichte von Agrargesellschaften und Österreichs sowie bei Wissenschaftstheorien inter- und transdisziplinärer Forschung
Dr. Oliver Kirui
Herr Kirui arbeitet am Zentrum für Entwicklungsforschung in Bonn. Sein Forschungsschwerpunkt liegt auf erneuerbaren Energien, Institutionen, Politik und Demokratie. Dabei befasst er sich mit folgenden Ländern: Burkina Faso, Äthiopien, Ghana, Indien, Kenia, Malawi, Tansania, Sambia, Nigeria, Benin, Mali, Togo.
Interessierte Hörerinnen und Hörer finden auf dieser Seite weiterführende Informationen zu den einzelnen Sendungsthemen als Zusatzmaterial.
Die Zusatzmaterialien werden in der Reihenfolge gelistet, in der die Stichworte in der Sendung Erwähnung gefunden haben. Die Materialien wurden zum Zugriffszeitpunkt 06.11.2019 erstellt von:
Dr. Sandra Habicht, Jana Roßney